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Einladung
zur Guatia |
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Aus dem Pazifikraum kam ein Rezept nach Chile, das im Norden
Guatia und im Süden des Landes Curanto heißt. Das Ungewöhnliche
dabei ist die Art, wie das Essen gegart wird. Nicht auf dem Herd, nein
in einem Erdloch.
Hier das Rezept für Ihren Garten: |
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Große Flusskiesel, die später beim
Garen die Hauptrolle übernehmen, werden über einem Feuer auf dem Rost
erhitzt. |
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Hühner-, Schweine-, Rind- und Ziegenfleisch,
Süßkartoffeln, verschiedene Muschelarten, Zwiebeln, Bohnen, aromatisch
scharfe Chili, frische Kräuter und sehr viel Knoblauch werden geschichtet
und kräftig mit Weißwein übergossen. |
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Den Inhalt der Töpfe mit den glühend
heißen Kieseln bedecken und die ganze Herrlichkeit in den Erdofen
versenken. |
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Ungeschälte Maiskolben, rohe Kartoffeln
und Bohnen in ihren Schoten werden zwischen die Töpfe direkt auf die
Glut geschüttet. Die Grube mit Grünzeug abdecken. |
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Oben drauf eine nasse Plane legen und mit Erde
beschich- ten. Jetzt künden nur noch kleine Dampfwölkchen vom
unterirdischen Garen. Einige Hungrige meinten: "Was für ein Aufwand,
um das Ganze gleich wieder zu beerdigen"! |
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Nach gut zwei Stunden ist die Guatia fertig.
Die Plane mit der Erde wird vorsichtig entfernt. Aus dem Ofen strömt
ein köstlicher Duft. Zwinkernd reichte der Gastgeber die Guatia-Sauce
zum Probieren in die Runde: "Weitaus besser als Viagra"! |
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